t170面粉怎么用?
1、面粉装入盆中，戳洞，倒入水 ，混合成团。取出 ，折叠、摔打 。直至面筋产生 。面团不粘手，整理滚圆 ，放入塑料容器。盖保鲜膜 ，戳几个洞 。28度左右室温发酵 。Day 2 面团产生很多气孔。体积变大 。进行第一次喂养 。28度水65克 、20克蜂蜜 、90克T55+10克T170、20克糖。糖 、蜂蜜 、水混合，加入到面粉中 ，混合均匀 。
2、平时馒头都是买着吃的 ，疫情期间不能出去，那就自己蒸馒头吃吧！普通面粉里加了一些黑全麦粉 ，做出来的馒头营养又好吃 。
3 、食材：黑麦面粉T85 500克 ，T170 500克 、水900克（需加热至65C）、盐22克 、中种面团400克 、固体酵种400克。搅打：将黑麦面粉、水（65C ）和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟，使材料混合 ，约至45C时 ，加入中种面团和酵种，用1档搅拌5分钟，2档1分钟 。
4 、食材准备水解全麦面团：王后T150全麦面粉200g 、水200ml主面团：T170黑麦粉150g、低筋面粉200g、奶粉50g 、红糖粉60g 、温水50g、鲁邦种200g 制作步骤制作水解全麦面团 提前1天将全麦粉与水按1：1比例混合均匀 ，冷藏隔夜备用 。
5 、食材准备黑麦酵种：黑麦酵种10克（个人口味酌情增减） 、T170黑麦粉75克、黑加仑酵母液95克。主面团：高筋面粉425克 、细砂糖25克 、蓝燕子酵母5克、奶粉25克 、竹炭粉或墨鱼粉5克 、水250克、黄油40克 、盐10克。馅料：奶油奶酪350克 、金枪鱼碎120克、墨鱼肠60克、盐2克 、洋葱碎10克 。
王后t55面粉和伯爵t55区别
王后T55和伯爵T55的矿物质含量存在差异 。 王后T55的灰分含量介于0.5至0.58之间 ，而伯爵T55的灰分含量介于0.6至0.72之间。这两款面粉都属于基础粉，且都是法国产 ，灰分含量是区分它们的标准 。此外 ，还有T45这款基础粉 。而T8T130 、T170则属于裸麦粉。
法国T55/T65面粉（法式面包专用粉）蛋白质含量：10%-12%（灰分较高，T55灰分0.55% ，T65灰分0.65%）特点：麦香浓郁 ，延展性好，成品外脆内软 ，气孔开放 。适用面包：法棍、乡村面包 、可颂等欧式面包 。推荐理由：灰分适中 ，平衡了筋度和风味，还原传统法式面包口感。
王后全麦粉 特点：全麦分为细麦和粗麸 ，保留小麦的全部成分 ，面粉中麦麸可见，热量低，蛋白质含量约为13% ，富含膳食纤维 。适用产品：全麦系列 ，建议全麦与高筋配比30%到35%左右，全麦占比大口感粗糙 ，但更健康 。T55法式面粉 特点：白面粉不含麸皮 ，灰分适中。适用产品：法式丹麦改良法式面包 。
伯爵T55适用于制作如蛋挞皮 、泡芙、磅蛋糕 、可颂或白面包等多种烘焙食品，使用范围广泛 。 国产面粉具有自然的光泽 ，口感坚韧 ，回味甘甜，同时散发出浓郁的小麦香气。
伯爵T55面粉与国产面粉是家庭烘焙中常见的两种粉类。 伯爵T55面粉适用于制作如蛋挞皮 、泡芙、磅蛋糕 、可颂或白面包等多种烘焙食品 ，使用范围广泛 。 国产面粉具有自然的光泽 ，口感坚韧，回味甘甜 ，同时散发出浓郁的麦香味 ，这是其独特的特点 。
红糖全麦馒头的做法
做法： 所有材料混合在一起揉至面团光滑，介意红糖里面有颗粒的，可以先用其中的140克水将红糖合成红糖水再加入到面粉里。 面团放在一个大盆里 ，包上保鲜膜 ，发酵至两倍大，发酵的时候 ，室温在30度左右更容易发酵 。 面团分成每个60克左右 ，揉成团，直接放在蒸锅里 ，怕粘锅的 ，下面垫上烘焙油纸 。
做法： 红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮 ，再揉成光滑面团 。锅中倒入热水 ，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右 ，发酵至两倍左右大小即可 。发酵后的面团撒上面粉 ，揉排气，擀成长方形，撒上红糖 ，卷起来 ，分成等量面剂，中间再割一刀。
红糖全麦馒头的做法如下：食材准备水解全麦面团：王后T150全麦面粉200g 、水200ml主面团：T170黑麦粉150g、低筋面粉200g 、奶粉50g 、红糖粉60g、温水50g、鲁邦种200g 制作步骤制作水解全麦面团 提前1天将全麦粉与水按1：1比例混合均匀 ，冷藏隔夜备用 。
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